こんにちは！アラフィフおやじでございます。
今回は、おつまみレシピシリーズ第４弾として、「うずらの卵の燻製」をご紹介。
手軽で、それでいて香り高く、ビールにもハイボールにもぴったりな一品です。
キャンプ場ではもちろん、自宅のベランダや庭先でも楽しめるので、よかったら試してみてください。
うずらの卵の燻製
材料（２人分）
- うずらの卵水煮：１パック（７個入り）
- 麵つゆ（今回はストレート）：100ml程度
- サクラのスモークチップ：一掴み
- 鍋と網（100均でOK）
作り方
①うずらの卵を漬け込む
水煮のうずらの卵をパックから出して、ジップロックなどに入れます。そこへ麺つゆを入れ、冷蔵庫で約２～３時間ほど漬け込みます。（濃縮タイプのつゆの場合は時間を短めに、ストレートつゆでも濃いめの味が好きな方は漬け込み時間を延ばして調整してください）
桶などに水をはり、そこへジップロックを入れて空気を抜くようにすると簡単に真空状態にでき、少ない麺つゆで漬け込むことができます。
②燻製の準備
鍋にサクラのスモークチップを一掴み程度広げます。そこへ100均の網をセットし、水分を軽く拭き取ったうずらの卵を並べます。
③鍋の蓋をしっかり閉じ、火にかけていきます。
使用したバーナーはSOTOのST-310。アウトドアでも大活躍するかっこいいバーナーです。
④煙が出たら弱火で８分
火をつけて２～３分ほどで煙が立ち上がってきます。
ここから弱火にし、８分ほど燻します。
蓋を開けずに放置するのがポイント。
しっかり煙が回り、色づいてきたらOKです。
⑤少し冷まして、完成
火からおろした後は、鍋の蓋を開けずにそのまま１５分ほど放置。
余熱で味と香りがなじんでいきます。
食べる直前に卵の表面に水分が残っていたら、軽く拭き取ります。
実食！
まず口に入れた瞬間、スモークの香りがふわっと鼻に抜ける。噛んだときのホロッと感がまたいい。
何より、うずらってサイズ感が絶妙。
パクッといけて、でもしっかり満足感がある。
「ちょっとつまむのにちょうどいい」って、まさにこういうやつのことだなぁ。
ハイボールをグイッとやって、もう一個。
庭先で作ったのにキャンプ場でのことを思い出し、またソロキャンプに行きたくなる。
これは、正直、クセになりますよ。
次はチーズとか他の具材でやるのもいいなぁ･･･。
そんな妄想をしながらもう一個口へ運ぶ･･･そしてハイボールをもうひと口。
おやじのひとこと
この「うずらの卵の燻製」、おやじのソロキャンプではほぼ定番。
燻してる間にビールを開けて、ふわっと香るチップの匂いで１本なくなります笑
100均グッズだけで作れるのも嬉しいポイント。本格的な燻製器にもあこがれるけど、こういう「お手軽な道具」でやるのもアウトドアの楽しみですね。
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