こんにちは！アラフィフおやじでございます。
家庭菜園で育ててきたチンゲンサイ「青帝」と、葉ネギ「京千緑」。
11月上旬の秋キャンプでは、自家栽培の野菜を使った中華料理を楽しみましたが、今回は自宅でも美味しくいただくことになりました。
作ってくれたのは、奥さん特製の豆乳担々麺です！
実はこの担々麺、以前から奥さんがたまに作ってくれる、わが家ではおなじみの料理。
私にはごまアレルギーがあるため、奥さんはいりごまを使わずに作ってくれています。
今回はそこへ、自分で育てたチンゲンサイと葉ネギが加わりました。
さて、いつもの担々麺が、自家栽培の野菜でどう変わるのでしょうか。
自家栽培のチンゲンサイと葉ネギを収穫
今回使う野菜は、プランターで育てたチンゲンサイ「青帝」と葉ネギ「京千緑」です。
チンゲンサイは9月10日に種をまき、途中で害虫被害に悩まされながらも、無事に収穫できる大きさまで育ちました。
一方の葉ネギは8月30日に種まきしたもの。
こちらも順調に葉を伸ばし、キャンプで使ったあとも栽培を続けています。
今回の担々麺用に収穫したのは、次の2種類です。
- チンゲンサイ「青帝」：1株
- 葉ネギ「京千緑」：今回収穫した分の半分
チンゲンサイは葉も大きく、株元も肉厚に育っています。
葉ネギも、担々麺のトッピングには十分な量が収穫できました。
普段ならスーパーで買ってくる野菜ですが、今回は自分で育てたもの。
こうして料理に使えるまで育ってくれると、やっぱり嬉しいですね。
チンゲンサイの栽培から初収穫までの様子は、こちらの記事で紹介しています。
奥さん特製の豆乳担々麺｜参考にしたレシピとわが家の工夫
今回の担々麺は、奥さんが以前から参考にしているクックパッドのレシピをもとに作っています。
参考レシピはピーナッツバターを使った豆乳担々麺
参考にしているのは、クックパッドのsachi825さんが公開されている「ピーナッツバターで簡単！豆乳担々麺」です。
参考レシピ｜ピーナッツバターで簡単！豆乳担々麺（クックパッド・sachi825さん）
このレシピでは、練りごまの代わりにピーナッツバターを使っています。
豆乳や味噌、豆板醤などを合わせてスープを作り、肉味噌やチンゲンサイをトッピングする担々麺です。
今回は奥さんと娘、私の3人分。
参考レシピは2人分なので、分量を計算して3人分に調整してくれました。
チンゲンサイは今回収穫した1株を使用しています。
調理方法も基本的には参考レシピどおりです。
細かな材料の分量や手順については、上記のレシピをご覧ください。
いりごまは使わず、ごま油は使用
私にはごまアレルギーがあるため、今回はレシピにある白いりごまを使用していません。
練りごまも使っていませんが、参考レシピ自体がピーナッツバターを使うものなので、特別な代用品を用意する必要はありませんでした。
ただし、ごま油は使用しています。
今回使ったのは、日清オイリオの「ヘルシーごま香油」。
ごま油60％、なたね油40％の調合油です。
私はこれまで、ごま油を使った料理でアレルギー症状が出たことはありません。そのため、わが家では使用しています。
ただし、ごまアレルギーがある方でも安全に使えるという意味ではありません。ごま油にもごま由来の成分が含まれるため、アレルギーのある方は自己判断で使用しないようご注意ください。
奥さんのひと工夫は、どんぶりを温めること
奥さんに今回の作り方を聞いてみたところ、基本は参考レシピから変更していないとのこと。
ただし、ひとつ工夫していることがありました。
それは、盛り付ける前にどんぶりを温めておくこと。
せっかく温かいスープを作っても、冷たいどんぶりでは温度が下がってしまいますからね。
ラーメン屋さんではやっているんでしょうけど、家庭料理となるとその分手間もかかります。
こういうちょっとした気遣いが、美味しさにつながるのでしょう。
ちなみに、自家栽培の葉ネギは最後にトッピングしています。
自家栽培の野菜たっぷり！豆乳担々麺が完成
そして、奥さん特製の豆乳担々麺が完成しました！
肉味噌の横には刻んだ葉ネギ。
そして、どんぶりの上には大きなチンゲンサイがのっています。
なかなか食べ応えがありそうですね。
普段から作ってもらっている担々麺ですが、今回はチンゲンサイも葉ネギも自家栽培。
それだけで、いつもとは少し違った楽しみがあります。
ちなみに、担々麺のお供にご飯も用意してくれました。
ただ、その量はずいぶん控えめ。
奥さんが私の体形を気遣ってくれたのでしょうか（笑）。
ありがたいことですが、もう少し食べたい気もしますね。
チンゲンサイの茎はシャキシャキ！葉にはスープがよく絡む
それでは、さっそくいただきます！
まずは今回の主役、自家栽培のチンゲンサイから。
まず、茎の部分はシャキシャキ！
肉厚な茎には、しっかりとした歯ごたえが残っています。
そして葉の部分には、担々麺のスープがよく絡んで美味しい！
同じチンゲンサイでも、茎と葉では食感が違うので、食べていて楽しいですね。
自分で育てた野菜が、こうして美味しい料理になると嬉しいものです。
ところが、奥さんの感想は少し違いました。
「美味しくできたけど、チンゲンサイは少し硬かったかな」
とのこと。
私はこのシャキシャキ感が気に入ったのですが、奥さんにはもう少し柔らかい方がよかったようです。
同じ料理を食べても、好みは違うものですね（笑）。
次回は少し加熱時間を調整してみるのもよいかもしれません。
葉ネギも担々麺のトッピングとして使うことができ、今回も家庭菜園で育てた野菜をしっかり楽しめました。
まとめ｜自家栽培の青帝と京千緑で、いつもの担々麺が特別な一杯に
今回は、家庭菜園で育てたチンゲンサイ「青帝」と葉ネギ「京千緑」を使って、奥さんに豆乳担々麺を作ってもらいました。
料理そのものは、以前からわが家で食べているおなじみのメニュー。
ですが、今回は自分で種をまき、世話をしてきた野菜が使われています。
チンゲンサイの茎はシャキシャキで、葉にはスープがよく絡み、私は大満足でした。
奥さんには少し硬かったようですが、それも実際に食べてみて分かったこと。
次に育てるときや調理するときの参考になりそうです。
何より、今回も美味しい料理にしてくれた奥さんに感謝ですね。
今回使った野菜の栽培記録はこちら
今回の料理に使った野菜は、どちらも2026年の秋冬野菜としてプランターで栽培してきたものです。
チンゲンサイ「青帝」は、種まきから間引き、害虫被害、初収穫までを記録しています。
葉ネギ「京千緑」も、8月末の種まきから育ててきました。
家庭菜園で育てた野菜を使った料理は、ほかにも「家庭菜園ごはん」カテゴリで紹介しています。
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それでは皆さんご安全に！
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